Selamat dari AI dengan ikut les masak

Malu tapi Maju ke-65 | Kelas masak > kelas AI. Trust me.

Lagi asik-asik kerja, tiba-tiba dapet whatsapp bahwa juri dari kelas masak yang gue ikutin adalah Chef Andrian dari Namaaz dan Chef Nando dari Union Group.

Langsung mules dan mual instan.

Bener siiiiiih di awal pas gue ikutan kelas masak ini dibilang akan ada “Battle Rasa”, semua peserta ikutan kompetisi kecil-kecilan. Gue kirain jurinya ya kita-kita aja lah. Saling nyicipin, “yak bagus, bagus, enak, mayan, enak” terus pulang. Lah taunya.

Seorang gue dijuriin beliau-beliau ini tuh kayak ada orang hobi main bola sama temen-temennya di kompleks rumah, tapi dijuriin sama Messi & Ronaldo lah. Kira-kira gitu.

Terutama Namaaz sih, pelopor Molecular Gastronomy di Indonesia, yang kalo makan di sana bisa tiba-tiba lo disuruh pake jas ujan karena makanannya akan nyiprat-nyiprat wkwk. Padahal di menu, tulisannya next yang akan keluar adalah telor ceplok. Kira-kira gitulah experiencenya.

Sebenernya gue ikut kelas masak itu nggak aneh-aneh amat kalo lo tau alasannya. Alasan pertama adalah gue ngerasa kerjaan gue di weekdays itu lagi overwhelming banget. Sebagai salah satu yang ngulik AI dan pake AI actively di kerjaan, gue unofficially jadi semacam Chief AI officer yang harus berinisiatif dan ngegerakin organisasi untuk manfaatin AI.

Sebagai non technical person, gue sangat amat merasakan manfaatnya AI. Tadinya gue kalo mau nambah fitur di website, gue harus tektokan sama engineer, bikin brief, meeting, nunggu dikerjain, ngecek bug, etc yang kalo ditotal-total bisa 1 bulan lah paling cepet. Sekarang gue bisa summon 3 subagent untuk ngelakuin dalam waktu paling cepet setengah jam.

Super power itu uniknya bukannya ngebuat lo makin sedikit jam kerjanya dengan segala penghematan itu, anehnya malah ngebuat lo makin banyak kerjanya. Mungkin karena unconsciously gue juga tau bahwa kompetitor juga ngerasain hal yang sama, client juga ngerasain hal yang sama, yang ngebuat kompetisi dan ekspektasi juga makin tinggi. Which is very-very exhausting.

Capek dan feeling overwhelmed ini lah yang ngedorong gue untuk ikut kelas pagi pangan. Ada juga alasan lainnya, karena waktu kuliah gue pernah bisnis makanan dan gagal, jadi ada penasarannya juga.

Ekspektasi gue, gue akan ikut sesuatu yang jauh dari AI, akan perlu banyak melakukan gerakan fisik, akan nggak secepat AI, dan akan ketemu banyak orang.

Dan spoiler alert: betul gue dapet itu semua, and more.

Nah kelas pagi pangan batch gue itu temanya adalah dekonstruksi makanan indonesia, dengan objective membuatnya jadi relevan dan punya nilai ekonomi. Setiap orang diminta untuk milih satu menu yang akan nanti didekonstruksi. Waktu itu briefnya dari Pa’e dan Mbak Mila adalah: cari yang dekat. Salah satu promptnya waktu itu “Coba inget-inget waktu kecil suka makan apa?”

Waktu itu pikiran gue langsung tertuju ke serabi. Yang gue suka beli setelah jalan kaki sama bokap/nyokap pas weekend. Gue masih inget gue seneng banget kalau weekend, karena bisa jalan kaki bareng bokap/nyokap (karena pas weekdays mereka kerja) terus bisa makan kue enak. Gue masih inget bunyi gemelitik kayu bakar dibawah tungku serabinya. Masih inget juga bau kelapa dan rasa manis dari saus gula merahnya.

Mantep deh tuh gue pilih serabi.

Masuk deh ke fase yang paling gue suka. Riset! Quick google search aja udah nemu bahan yang potencially menarik banget. Serabi kesebut di Serat Centhini, kitab yang ditulis tahun 1800 an yang ngerecord aktivitas yang kejadian di saat itu. Serabi disebut sebagai salah satu dari beberapa makanan yang diberikan jadi sesajen. Wah seneng banget gue waktu itu, sebuah bahan cerita yang bagus banget.

Masuk deh gue ke Claude research mode. Woaaaaaaaaaaaah, makin seneng gue. Gue dapet originnya, yang hypothetically berasal dari India, dapet juga bahwa serabi itu diadapt dimana-mana dan eksekusinya jadi beda-beda tergantung sama letak geografisnya. Ada yang pakai saus gula merah, ada yang pakai meses dan keju, ada yang pakai oncom, ada yang pake duren, bahkan ada yang pake topping ikan tongkol.

Gue research ini sambil nulis notes di ipad sembari gambar-gambar apa yang gue temuin. Ini beberapa contoh gambarnya:

Fun banget sumpah, gue pesen berbagai macam serabi, serabi dengan mazhab notosuman yang di roll trus dibungkus pake daun pisang, surabi bandung yang toppingnya macem-macem dan bentukannya rada ndud, sampe varian serabi jakarta yaitu kue ape atau kue tetek lol. Fun fun fun.

Tapi sebenernya seseru-serunya fase research, gue sadar on the back of my mind ada perasaan yang bikin mual sedikit. Perasaan bahwa gue suatu saat harus berhenti research dan beneran masak. Ternyata gue takut masak serabi.

Selama ini masak sih bisa-bisa aja, tapi ya masak kayak nasi goreng, ayam yang dimarinasi segalama macem sauce, telor-teloran, etc. Yang bisa masaknya pake feeling aja gitu.

Sungguh ga siap ternyata masak yang pake takaran harus pas gitu-gitu.

Kalo gue reflect lagi, gue di fase-fase akhir research itu jatuhnya udah procrastination. Ini ril: gue spend seminggu untuk beli peralatan masak di shopee. Beli cetakan takoyaki, beli cetakan serabi tradisional, beli adaptor buat kompor induksi, beli gula merah, oh daun pandan di kulkas udah kering, beli daun pandan baru, “oh kan mau coba packaging daun pisang dianu-anuin” beli daun pisang. ISTG my procrastination skill is lvl 99.

So yeah, akhirnya mulai, dan yak tentu saja percobaan pertama gagal.

Di percobaan awal ini gue pengen bikin serabi tradisional yang mazhab serabi solo yak. Kalo Serabi Solo Notosuman kan pipih gitu ya, tengahnya rada tebel, pinggirannya renda-renda tipis tapi crunchy gitu. Setelah matang, serabi notosuman digulung hingga bentuknya kayak sushi sebelum dipotong versi mini, trus dibungkus sama daun pisang.

Nah kalo gue jadinya malah bantet, kayak pie-pie di American Dinner gitu. Suer gue udah ngikutin resep banget. Gula kelebihan 2 gram aja gua serok lagi pake sendok teh dari campuran tepung berasnya. Wkkw.

“Oh mungkin ini karena tadi pas nuang santen masih terlalu panas jadi raginya kenapa gitu kali ya?”

Coba lagi dari awal. Pas banget istri gue lagi ga dirumah waktu itu lagi kerja. Jadi gue sampe malem ngulang ampe 3 kali, otak atik sana-sini, masihhhhh aja tu serabi bantet anjir. Ga bisa digulung samsek malah makin kusuttttt.

Dan ya itu jujur setelah hari itu gw ga masak lagi sampe seminggu lah hahahaha. Alesannya kurang peralatan ini lah, kurang research itu lah. Mungkin kenapa gue males nyoba-nyoba lagi, karena waktu yang dibutuhkan dalam sekali percobaan kali ya. Kalo bikin website/tools pake AI kalo salah kan gampang, tinggal kasih feedback aja ke claude codenya, kasih screen shotnya, point out mana yang salah, dan ga sampe 5 menit dia kasih versi barunya.

Its way way way different di masak. Dalam hal bikin serabi ada proses setelah nyampurin santan dan campuran tepung-tepungan dimana kita harus nunggu sejam supaya campurannya ngembang. 5 menit dan 1 jam. Pantes chef tu marah-marah mulu ya kalo di filem-filem wkwkwkkwkw. Gileeeeee, untuk iterasinya makan waktu lama soalnya. Ini baru serabi, gimana kalo baking yang lebih lamaaaaa lagi. Salute untuk para cooks and chefs. Respect.

Akhirnya setelah curhat sama temen-temen di kelas pagi pangan, ternyata nemu masalahnya: santen yang gue pake itu kan santen instan sasa gitu. Gue selama ini langsung aja pake out of the box, kentel gitu kan, yaudah karena gue ga pernah masak pake santen instan, jadi gue ga tau bahwa itu harusnya dicampur air dulu :’ :’ :’ :’ pantes bantet anjerrrrrrr.

Setelah dicoba lagi sesuai resep dengan santen yang udah dicampur air, akhirnya ALHAMDULILLAHHHH serabi gue ga bantet lagi. Tipis, ujungnya cripsy dan berenda, tengahnya fluffy dengan rasa kelapa yang yahuuuuud. :9

Akhirnya terus berevolusi sampe jadi serabi seperti dibawah ini!

Serabi dengan saus sambal cakalang dan roa + serundeng.

Kalau mau sidequest baca cerita lengkapnya tentang serabinya bisa dilihat di slide ini:

Serabi~

Dalam perjalanan bikin serabi ini, gue beneran dapet safe place untuk slowing down, kerja pakai tangan gue, harus ngadon, bolak balikin serabi di cetakan takoyaki, ketemu banyak temen-temen, belajar banyak hal baru, dapet creative outlet baru, dan gue nemu satu hal lagi kenapa kok kayaknya gue capek banget kerja pake AI.

Karena sama kayak gue kelamaan research karena takut untuk mulai bikin si serabi, gue kemarin-kemarin bikin AInya for the sake of procrastinating. Karena gue takut go-to-market, gue takut ngasih liat prototype ke user, etc.

Karena yang kerjaan ga bisa gue ceritain, gue ceritain personal project aja yak.

Jadi gue abis bikin fitur baru untuk personalbranding.id. Fiturnya udah jadi setelah bolak-balik coba-revisi-coba-revisi. Udah gue bikin sampe video cara pakenya secara lengkap banget dah. Tapi udah masuk minggu kedua dia cuma nangkring di laptop doang ini videonya, nggak pernah berani gue kasih liat ke orang banyak. Alesannya ya sama kayak serabi bantet, “ah kayaknya kurang anu deh, kurang itu deh, dst” Bedanya, waktu serabi gue kepaksa curhat ke temen-temen biar bisa show sesuatu di Battle Rasa. Nah fitur baru ini sayangnya ga ada deadline wkwk jadi ya mandek aja.

ps. jawabannya hampir selalu pasti ada di seberang rasa malu

Emang iya gue capek karena semua serba AI serba cepet, tapi makin tambah capek karena gue ternyata lagi procrastinating, lagi sembunyi, lagi nunggu sambil ngarep apa gatau juga gue hahaha.

Pas lagi nunggu adonan gue ngembang, gue sempet ikutan Pa’e lagi shooting content. Gue lupa pertanyaannya apa, tapi intinya doi ngomong, “kalo udah tau pasti akan salah, kenapa ga mulai dari sekarang biar lo lebih cepet ngoleksi kesalahan lo? Kan jadinya makin lebih cepet menuju bener nya?”

Akhirnya setelah ikut kelas pagi pangan, gue jadi lebih berani untuk bikin serabi-serabi bantet di area-area lain dalam hidup gue. Semoga tulisan ini bisa ngebuat kamu lebih berani bikin serabi bantet dimanapun itu.

Abis pencet publish post ini, gue juga mau share tentang 2 fitur baru di personalbranding.id

Jelek-jeleknya ya paling serabi bantet kan ye? Makan ajeeeeeeeee.

Big big big big credits untuk kelas pagi pangan batch 2, Pa’e dan Mba Mila atas semua-muanya. <3<3<3

Bisa dicek batch berikutnya di https://www.instagram.com/kelaspagi_pangan/

---

Semoga isi newsletter kali ini berguna, atau menghibur atau sekedar untuk spik-spik ke kolega atau bosmu ya.

Kalau lo mau value lebih:

1. Tools untuk bikin customized Personal Branding Strategy + Content Ideation Generator + Courses:

   https://personalbranding.id/ (Paid)

2. Free Content Pillar generator:

   https://contentpillar.id/ (Free)

3. Resources untuk manage Imposter Syndrome: https://bit.ly/managing-imposter (Free)

4. Belajar Marketing Foundation lewat pre-recorded course: https://clicky.id/botakasu/marketing-foundation (Paid)